Les Etangs de l'Abbaye

Un mot sur le restaurant Les Etangs de l'Abbaye

COMPIÈGNE – Situé sur le premier centre européen de pêche sportive à la carpe, le restaurant Les Étangs de l'Abbaye a comme point d'orgue : vous faire vivre un moment de détente et de convivialité accompagné de plats frais et entièrement faits maison. Une partie des fruits et légumes provient de leur potager et verger (sans traitement), le miel est produit et récolté sur place, et le poisson est fumé maison.

LE CHEF - Yann Esclavont est avant tout un amoureux de la nature. Il joue et compose avec les saisons. Il aime le produit à l'état brut, simple et de qualité. Baudelaire disait : « La nature, en cuisine comme en amour, nous donne rarement le goût de ce qui nous est mauvais ». Cette phrase reflète l'état d'esprit de leur cuisine.

BELLES VALEURS Ici, on privilégie les circuits courts, avec une attention toute particulière aux acteurs passionnés, travaillant en bio ou culture raisonnée et le plus localement possible.