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L'essentiel

Type de cuisine: Méditérranéen
Budget: à partir de 93 €

Horaires

Déjeuner : 12h15 à 14h (sauf dimanche)
Dîner : de 19h15 à 22h (tous les jours)

Le chef vous suggère

Le chèvre frais de Peymenade et tartare de tomates multicolores « petit paysan », pastèque, pêche, oignon rouge en pickles, croquant de radis et micro-pousses mentholées.28 €
Le foie gras de canard confit aux fruits rouges, filo croustillante laquée au sirop d’érable.32 €
La gambas sauvage fricote avec la courgette pays, aïoli de fenouil et gambas, tomates confites.34 €
Le loup rôti doré sur la peau et parfumé au thym, artichauts violets poêlés, champignons retour de marché, oignon blanc caramélisé au soja kombu, cristalline de socca et condiments oignon/gingembre52 €
Le cabillaud arrosé au beurre noisette, tagliatelle de courgette trompette pays, condiments nissart, bisque de crustacés et fleur de courgette en tempura.46 €
La selle rôtie basse température et l’épaule d’agneau de 7 heures, aubergine farcie, gnocchelloni au parmesan affiné 24 mois, gratiné scarmozza et sucs de viande.48 €
Le Brie truffé par nos soins, huile d’olive de Nice, riquette et pickles d’oignons rouges.14 €
Le Baba au vieux rhum, crème chantilly légèrement vanillée.14 €
Le cheese cake fromage frais, confit multi fruits & croustillant spéculoos/gianduja14 €
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