La Passagère

L'hôtel accueillit dans les années 1920 les amours tumultueuses de Scott et Zelda Fitzgerald, le cadre invite à se perdre à l'horizon. Pas facile pour une assiette d'exister dans de telles conditions… et c'est pourtant le cas. Le chef signe une cuisine élégante, qui met en valeur les mille et une pépites du terroir méditerranéen, ainsi le rouget brûlé à la flamme préparé comme une "boui-abaisso" ou les ravioles d'araignée de mer. On se délecte de ces créations sur la terrasse, en profitant de l'exceptionnelle vue sur la mer et l'Esterel.