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Le Lassey
Restaurant
Château Hôtel Restaurant Sainte-Sabine 21320 Sainte-Sabine
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L'essentiel
Type de cuisine: Français
Budget: à partir de 73 €
Le chef vous suggère
L’omble chevalier cuit au sel rafraîchi à la mélisse, mousse légère à l’anguille fumée, petite oseille et poivre de Timut23 €
Les asperges vertes servies tièdes, viennoise de noisettes, tomates confites à l’ail des ours et mayonnaise à l’huile fumée25 €
Le marbré de foie gras de canard, rhubarbe confite au poivre de cassis, marmelade de pain d’épices au citron vert27 €
La truite de Crisenon confite dans un beurre d’aromates, bonbon d’herbes potagères, sauce crémeuse à la laitue26 €
Le mignon et poitrine de cochon de la ferme de Clavisy, pointes de carottes nouvelles étuvées au persil plat, béarnaise légère32 €
La pièce de bœuf maturé, mousseline de pommes de terre au foie gras, morilles et sabayon Amaretto38 €
L’assortiment de fromages frais et affinés15 €
Le soufflé à la cazette du Morvan16 €
Les fines feuilles de chocolat, crémeux Jivara autour de la cazette du Morvan16 €
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