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  • Château Hôtel Restaurant Sainte-Sabine, 21320 Sainte-Sabine

    À partir de 73 €Plus d'infos

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    L'essentiel

    Type de cuisine: Français
    Budget: à partir de 73 €

    Le chef vous suggère

    L’omble chevalier cuit au sel rafraîchi à la mélisse, mousse légère à l’anguille fumée, petite oseille et poivre de Timut23 €
    Les asperges vertes servies tièdes, viennoise de noisettes, tomates confites à l’ail des ours et mayonnaise à l’huile fumée25 €
    Le marbré de foie gras de canard, rhubarbe confite au poivre de cassis, marmelade de pain d’épices au citron vert27 €
    La truite de Crisenon confite dans un beurre d’aromates, bonbon d’herbes potagères, sauce crémeuse à la laitue26 €
    Le mignon et poitrine de cochon de la ferme de Clavisy, pointes de carottes nouvelles étuvées au persil plat, béarnaise légère32 €
    La pièce de bœuf maturé, mousseline de pommes de terre au foie gras, morilles et sabayon Amaretto38 €
    L’assortiment de fromages frais et affinés15 €
    Le soufflé à la cazette du Morvan16 €
    Les fines feuilles de chocolat, crémeux Jivara autour de la cazette du Morvan16 €
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