L'Envol

Surplombant les toits de Paris, l’Envol, situé à la Philharmonie de Paris propose une cuisine gourmande et saine, à l’image de Thibaut Spiwack, Chef étoilé et précurseur de la gastronomie durable.

Imaginée par Thibaut Spiwack, la carte sera interprétée au quotidien par sa complice de longue date : la cheffe Sarah Ledu. Les deux chefs ont en commun la même philosophie : sourcer les bons produits, jouer avec la tradition, surprendre par l'association de saveurs inédites… Mais aussi privilégier les ingrédients de saison, les petits producteurs locaux, valoriser le végétal.

L’Envol se veut un lieu où l’on se nourrit dans tous les sens du terme, de gastronomie, d’échanges et de musique. Un nid où l’on prend de la hauteur le temps d’un dîner