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Cambrai59400

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Cambrai est une commune française de 32 897 habitants, située dans le département du Nord et dans la région des Hauts-de-France (anciennement Nord-Pas-de-Calais). Les terres fertiles qui l'entourent et l'industrie textile font sa prospérité au Moyen Âge mais à l'époque moderne, elle s'industrialise moins que ses voisines du Nord-Pas-de-Calais. Occupée et partiellement détruite par l'armée allemande pendant la Première Guerre mondiale, Cambrai voit se dérouler à ses portes en 1917 la bataille où les chars sont pour la première fois utilisés massivement. La Seconde Guerre mondiale est suivie de reconstructions et d'un rapide développement économique et démographique, brutalement inversé par le premier choc pétrolier de 1973. Cambrai est aujourd'hui une ville moyenne aux fonctions essentiellement locales, qui conserve un cadre de vie agréable. Le 15 août est la fête communale de Cambrai et un des temps forts de la vie populaire locale. Cette grande fête foraine se prolonge pendant une dizaine de jours sur la place de l'Hôtel de ville. La journée est ponctuée du traditionnel défilé des géants Martin et Martine, symboles de la cité, et d'un feu d'artifice. La cité bénéficie du label « ville fleurie », avec trois fleurs attribuées par le Conseil national des villes et villages fleuris de France au concours des villes et villages fleuris. Par ailleurs, les deux spécialités gastronomiques cambrésiennes les plus connues sont l'andouillette de Cambrai, charcuterie traditionnellement fabriquée à base de fraise de veau, dont la confrérie associée est l'une des plus représentatives de la région. Et surtout la bêtise de Cambrai, bonbon enrobé de menthe qui est l'une des spécialités gourmandes les plus emblématiques de France. La gastronomie cambrésienne compte aussi d'autres spécialités moins connues, comme le pâté de foie aux prunes, le lièvre aux raisins ou la tomme de Cambrai.

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