Pyrénées-Atlantiques 64

Le département des Pyrénées-Atlantiques, appelé Basses-Pyrénées jusqu'en 1969, est un département situé à l'extrême sud-ouest de la France, dans la région Nouvelle-Aquitaine. Il tire son nom de la chaîne montagneuse qui le traverse au sud et de l'océan qui le borde à l'ouest. Sa préfecture est la ville de Pau. Le département compte trois villes labellisées : Bayonne, Oloron-Sainte-Marie et Pau ainsi que trois pays d'art et d'histoire : le pays du Béarn des Gaves, le pays des Pyrénées béarnaises et le pays de Saint-Jean-de-Luz et Ciboure. Le Béarn et le Pays basque français, offrent toutes les spécialités gastronomiques du Sud-Ouest : foie gras, confit, magret, cou farci, cèpes. Quant au célèbre jambon de Bayonne, il est commun au Béarn et au Pays basque car il est préparé à proximité des marais salants de l'Adour. Le fromage ossau-iraty bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée, partage aussi cette appartenance commune basco-béarnaise.